{"product_id":"shyira","title":"Shyira, café filtre du Rwanda","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\n \u003cspan\u003eShyira\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e- Informations sur le café\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv dir=\"ltr\" align=\"left\"\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n\n\u003ccolgroup\u003e\n\n\u003ccol\u003e\n\n\u003ccol\u003e\n\n\n\u003c\/colgroup\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eLe goût\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003ePomme rouge, cynorrhodon, limonade\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eOrigine des haricots\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eStation de lavage de Shyira, Nyabihu\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eFabrication\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003ePetits producteurs des communautés environnantes\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVariétés\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eBourbon rouge\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eProcessus post-récolte\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eNaturel\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eTous nos cafés sont vendus en grains entiers.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eVoici comment nous préparerions Shyira : V60\u003c\/span\u003e \u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Filterrezept_12.svg?v=1750676445\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Notre collègue David a mis au point et optimisé la recette en utilisant l'équipement suivant :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eEau : dureté totale 3\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e°dH, alcalinité 1,5\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e°dH\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003cspan\u003eMoulin:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/shop.kaffeemacher.ch\/collections\/filter\/products\/kinu-m47-classic-handmuehle\" title=\"Kinu M47\"\u003eKinu M47 Classique\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eGoutte-goutte :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e \u003ca title=\"V60\" href=\"https:\/\/kaffeemacher.ch\/products\/hario-v60-filter-kunststoff\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003ePlastique V60\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003ePapier filtre :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/shop.kaffeemacher.ch\/collections\/filter\/products\/v60-caffeepaper-filter-01-02\" title=\"papier filtre\"\u003ePapier Hario V60\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eBouilloire:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/shop.kaffeemacher.ch\/collections\/filter\/products\/wasserkocher-brewspire\" title=\"Brasseur\"\u003eBrasseur Artisan\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\n \u003cspan\u003ePourquoi\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003ele Shyira\u003c\/span\u003e a-t- \u003cspan\u003eil ce goût-là ?\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCe café réunit le meilleur des deux mondes : des notes de fruits mûrs (pomme et baies), une acidité vive et rafraîchissante, et une texture rappelant le thé. On retrouve souvent ces notes de fruits mûrs dans les cafés naturels, tandis que les arômes plus délicats et les notes de thé se retrouvent dans les cafés lavés. Les cerises de café proviennent de régions culminant à 2 300 mètres d’altitude. Cela explique probablement sa complexité et son acidité vive, évoquant une limonade. Le séchage de la cerise, comme pour un café naturel, révèle des notes de fruits mûrs tout en subtilité. Il en résulte un café naturel rafraîchissant, idéal pour l’été.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\n \u003cspan\u003eParlez-moi davantage du\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eShyira\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  \u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNous avons pu nous procurer le café grâce à Plotcoffee, qui a visité la station de lavage pour la première fois en 2024. Nous apprécions particulièrement les cafés de Plotcoffee et trouvons les cafés similaires intéressants. Ce n'était donc pas une surprise lorsque David est arrivé avec un échantillon reçu de Sebastian de Plotcoffee et a déclaré : « Il nous faut ce café. » Plotcoffee a visité la région de Nyabihu pour la première fois l'année dernière et a été immédiatement impressionné par l'emplacement unique de la station de lavage en haute altitude et par la précision des méthodes qui y sont utilisées.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\n \u003cspan\u003ePourquoi avons-nous acheté le\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eShyira\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e?\u003c\/span\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eParce que ce café offre une grande variété de saveurs et que nous avons rarement proposé de cafés naturels du Rwanda dans notre torréfaction. Le premier café naturel du Rwanda était Sofia's Choice au printemps ; aujourd'hui, c'est Shyira.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eComment torréfie-t-on ce café ?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePendant neuf minutes, avec un temps de développement d'une minute, soit un taux de développement de 11,7 %. Le café est très dense grâce à sa croissance et son séchage lents. On applique une forte chaleur pendant la première moitié de la torréfaction, puis on réduit progressivement la température, on provoque le premier craquement avec une forte impulsion, et on laisse ensuite la vitesse de montée en température diminuer continuellement. Le craquement survient plus tôt ; l'augmentation de température entre le premier craquement et la température finale est exactement de six degrés.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eL'envoi en lettre de café est également possible.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eTous nos cafés peuvent être commandés en format « lettre de café ». Cela réduit les frais de port pour 250 g de café de 7 CHF à 2,50 CHF. La boîte aux lettres est traitée comme une lettre ordinaire et arrivera dans votre boîte aux lettres.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eAu moment de régler votre commande, vous pouvez choisir entre les options Lettre Café, Courrier A et Courrier B.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":41965886472290,"sku":"","price":15.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Shyira_Packshot_9069ad49-6d89-4fe5-a98e-1b9ae4e25739.webp?v=1777366611","url":"https:\/\/kaffeemacher.ch\/fr\/products\/shyira","provider":"Kaffeemacher","version":"1.0","type":"link"}