{"product_id":"rigoberto-sanchez-filter-aus-kolumbien","title":"Rigoberto Sanchez, Café filtre de Colombie","description":"\u003ch1 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eRigoberto Sanchez - Café filtre de Colombie\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eMalheureusement, ce café est épuisé, mais il est prévu qu'il revienne vers nous avec la prochaine récolte.\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e« Oh, mais c'est élégant ! », c'est ce qu'on a dit lors de la dégustation au sein de l'équipe de torréfaction. Le Pink Bourbon de Rigoberto Sanchez est floral, juteux, chocolat au lait et incroyablement délicieux. Si ce café était un vin, les critiques vinicoles utiliseraient probablement le terme « flux de consommation agréable ». Le café nous parvient via La REB, un collectif de producteurs de café de Colombie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eInfos café Rigoberto Sanchez\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eTorréfié pour toutes les méthodes de filtrage courantes\u003c\/strong\u003e telles que : filtre manuel, AeroPress, French Press et Cold Brew\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Sinaí, Palestina, Huila\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eProducteurs :\u003c\/strong\u003e Rigoberto Sanchez\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eVariétés Arabica :\u003c\/strong\u003e Pink Bourbon\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eProcédé post-récolte\u003c\/strong\u003e : \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ereposa\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, dépulpage, fermentation sèche pendant 48h, lavage\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eArrivé à la torréfaction : septembre 2024.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTous nos cafés sont expédiés en grains entiers.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRecommandation de préparation de David : \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan\u003eRigoberto Sanchez\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNotre David a développé et optimisé la recette avec l'équipement suivant :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEau : Dureté totale 3\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH , Alcalinité 1,5\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eMoulin : \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/shop.kaffeemacher.ch\/collections\/filter\/products\/kinu-m47-classic-handmuehle\" title=\"Kinu M47\"\u003eKinu M47 Classic\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDripper : \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/shop.kaffeemacher.ch\/collections\/filter\/products\/hario-v60-filter-kunststoff-1\" title=\"V60\"\u003eV60 en plastique\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePapier filtre : \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/shop.kaffeemacher.ch\/collections\/filter\/products\/v60-caffeepaper-filter-01-02\" title=\"Filterpapier\"\u003ePapier Hario V60\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBouilloire : \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/shop.kaffeemacher.ch\/collections\/filter\/products\/wasserkocher-brewspire\" title=\"Brewista\"\u003eBrewista Artisan\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003ctable width=\"100%\" style=\"width: 100%; height: 214.75px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 19.5938px;\"\u003eQuantité de café\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 19.5938px;\"\u003e16 grammes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 39.1875px;\"\u003eQuantité totale d'eau\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003cp\u003e250 grammes\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 19.5938px;\"\u003eMouture\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 19.5938px;\"\u003e4.8.0\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 19.5938px;\"\u003eÂge de la torréfaction\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 19.5938px;\"\u003e10 jours\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 35.5938px;\"\u003eTempérature de l'eau\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp\u003e91 degrés\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 35.5938px;\"\u003eBlooming\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp\u003e50 grammes (30 secondes)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 35.5938px;\"\u003eTemps d'infusion\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp\u003e2:40\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 10px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 10px;\"\u003eVersements\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 10px;\"\u003e\n\u003cp\u003e4 versements (y compris le blooming) jusqu'à 50g, jusqu'à 120g, jusqu'à 190g, jusqu'à 250g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eParlez-moi davantage de Rigoberto Sanchez et La REB\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eRigoberto Sanchez fait partie d'un collectif de producteurs de café dans les régions de Risaralda et Huila en Colombie. Le collectif « La REB » (\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ela real expedición botánica\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e) a été fondé par \u003c\/span\u003e\u003cspan data-rich-links='{\"per_n\":\"Herbert Peñaloza\",\"per_e\":\"herbert@575cafe.co\",\"type\":\"person\"}'\u003eHerbert Peñaloza\u003c\/span\u003e\u003cspan data-rich-links='{\"per_n\":\"Herbert Peñaloza\",\"per_e\":\"herbert@575cafe.co\",\"type\":\"person\"}'\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eet organise toute la chaîne du café : les cafés proviennent des producteurs, le collectif gère la commercialisation, organise le transport et la revente en Europe ou aux États-Unis - ainsi, toute la chaîne de valeur reste au sein de l'organisation. Un moyen intelligent qui montre comment le commerce du café peut fonctionner aujourd'hui.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePourquoi ce café a-t-il ce goût ?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNous avons reçu quelques échantillons de La REB. Nous recherchions un café lavé. Lors de la dégustation des échantillons, nous avons pu bien nous imprégner de la région et de la caractéristique des cafés et avons obtenu une excellente représentation du goût. Les cafés étaient tous denses et nécessitaient une approche de torréfaction légèrement différente de celle que nous suivons habituellement. Rigoberto Sanchez a cueilli ses cerises de café dans un état légèrement trop mûr pour augmenter la fructescence d'un cran. L'altitude de plantation d'environ 1700 mètres a permis au café de mûrir lentement, ce qui lui a conféré son caractère d'acidités fraîches. Le traitement par lavage met en évidence le caractère fondamental du café.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePourquoi avons-nous acheté ce café ?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTout a commencé par une conversation sur Instagram. Herbert a commenté une publication de Philipp sur les partenariats dans les chaînes de café et c'est ainsi qu'ils se sont mis à discuter. Après quelques semaines, nous avons commandé des échantillons, nous avons été impressionnés par la façon de travailler de La REB et par leurs cafés. Nous avons discuté au téléphone, nous nous sommes échangés nos idées, et les deux parties avaient envie de commencer un voyage ensemble. Nous partageons de nombreuses valeurs et idées avec La REB. Leur façon de travailler avec un accent clair sur la haute qualité et l'émancipation des producteurs de café nous a impressionnés. D'autres cafés suivront de cette nouvelle alliance avec La REB.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eComment torréfions-nous ce café ?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNous torréfions le café en lots de 12,5 kg sur notre torréfacteur Giesen de 30 kg. Nous torréfions le café pendant 8:25 minutes à une basse température finale. Cela nous permet de préserver le caractère frais et juteux du café. Nous mettons beaucoup d'énergie au début de la torréfaction. Ce n'est que dans le dernier cinquième de la torréfaction que nous réduisons l'apport d'énergie, car le café a besoin de beaucoup de chaleur. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eExpédition également possible en tant que lettre café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTous nos cafés peuvent être commandés sous la forme d'une lettre café. Cela réduit le port pour 250g de café de CHF 8,50 CHF à CHF 2,50. Il est traité comme une lettre ordinaire et arrive dans votre boîte aux lettres. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ la caisse, vous pouvez choisir entre les options Lettre café, A-Post et B-Post.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=f598ef94\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImport Bean\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":41517630947426,"sku":"","price":13.9,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rigoberto_Packshot.jpg?v=1727854422","url":"https:\/\/kaffeemacher.ch\/fr\/products\/rigoberto-sanchez-filter-aus-kolumbien","provider":"Kaffeemacher","version":"1.0","type":"link"}