{"product_id":"sueno","title":"Sueño, Espresso décaféiné du Mexique","description":"\u003ch2\u003eSueño - Informations sur le café\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\" align=\"left\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e\n\u003ccol\u003e\n\u003ccol\u003e\n\u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eChocolat noir, sirop d'érable, malt\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine des grains\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMexique, Veracruz, Chocamán, Neria\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eRafael Reyes\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVariétés\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eprobablement Catimores (voir texte pour explication, Arabica)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProcessus de post-récolte\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003elavé, puis décaféiné à l'eau\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTous nos cafés sont vendus en grains entiers.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eComment nous préparerions le Sueño\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Shakisso_9.svg?v=1750752652\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEn savoir plus sur le Sueño\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe café a été décaféiné exclusivement à l'eau - au Mexique même, chez Descamex à Córdoba. Le café a été cultivé à Neria, à environ 20 km de distance, transformé à la Rancho San Felipe, également à Córdoba. Il a ensuite été expédié par le port de Veracruz, à environ 100 km de distance. Ce qui semble logique ne l'est vraiment pas. Il n'existe que deux entreprises spécialisées dans la décaféination à l'eau : Descamex au Mexique et Swiss Water au Canada. Nous voulions créer le café décaféiné le plus régional possible, c'est pourquoi nous avons lancé un projet avec la Rancho San Felipe : Melissa et Benni de la \u003ca title=\"Rancho San Felipe, Mexique\" href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/die-rancho-san-felipe-in-mexiko\/\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003eRancho San Felipe\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003eont identifié Rafael Reyes comme producteur, qui pouvait fournir le café et faire décaféiner par Descamex. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/gTYAimuJBvs?si=UGs5dpnkgP_rSPv3\" title=\"title=\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le Sueño a-t-il ce goût ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes cafés décaféinés ont souvent un goût de processus. \u003ca title=\"Article Decaf\" href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/entkoffeinierter-kaffee\/\"\u003eGünstigere et les méthodes de décaféination plus rapides avec des solvants comme le DCM (dichlorométhane)\u003c\/a\u003e sont efficaces, mais donnent au café un arrière-goût qu'on perçoit. Notre Sueño est décaféiné au Mexique selon le procédé Mountain Water Decaf sans chimie. Le processus fonctionne uniquement avec de l'eau, de la pression et du temps. Nous avons pu visiter l'usine fin 2022 et avons pu déguster les cafés avant et après le processus de décaféination. Le goût d'un décaf est composé des grains utilisés, du processus et de la torréfaction. Le café lui-même apporte un corps lourd et des notes chocolatées, que le processus ne modifie pas. L'acidité reste citronnée, à laquelle s'ajoute une note de sirop d'érable qui est désormais caractéristique pour nous. Nous avons développé un profil de torréfaction adapté. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment avons-nous torréfié le Sueño ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes grains sont extrêmement précisément triés. Pendant la torréfaction, nous remarquons à quel point les grains sont denses - ils craquent plus fort que les autres cafés décaféinés que nous avons torréfiés jusqu'à présent. Au cours des deux premières minutes, nous ne mettons que 20 % d'énergie dans la torréfaction, ce qu'on appelle un \u003cem\u003esoak\u003c\/em\u003e. La structure cellulaire du café est endommagée par le processus de décaféination, c'est pourquoi nous commençons la torréfaction avec moins d'énergie. Ensuite, nous augmentons l'énergie et la réduisons presque à zéro à la fin de la torréfaction. De cette façon, nous soulignons le corps lourd, les notes de toffee et évitons les notes de torréfaction fortes.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/EoKm3aNYrZE?si=b_HevSvvQrlNIffU\" title=\"title=\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eLivraison également possible par lettre de café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTous nos cafés peuvent être commandés sous forme de lettre de café. Cela réduit le port pour 250g de café de CHF 8,50 à CHF 2,50. Il est traité comme une lettre ordinaire et arrive dans votre boîte aux lettres. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLors du paiement, vous pouvez choisir entre les options lettre de café, A-Post et B-Post.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLire les détails du café dans Beanconqueror\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=fb4552b2\"\u003e \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImporter vers Beanconqueror\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":31035427946594,"sku":"Sueno250g","price":11.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/SUENO.webp?v=1783673416","url":"https:\/\/kaffeemacher.ch\/fr\/products\/reve","provider":"Kaffeemacher","version":"1.0","type":"link"}