{"product_id":"orlin-filterkaffee","title":"Orlin, café filtre du Nicaragua","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eOrlin - Informations sur le café\u003c\/span\u003e \u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv dir=\"ltr\" align=\"left\"\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n\n\u003ccolgroup\u003e\n\u003ccol\u003e\n\u003ccol\u003e\n\u003c\/colgroup\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eGoût:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n \u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eRaisins, orange sanguine, dense et complexe\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eOrigine des haricots :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eFinca Santa Rita, Dipilto, Nicaragua\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eProducteurs :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eFinca Santa Rita\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eVariétés :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eParaïnème\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eProcessus post-récolte :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003e240 h de fermentation en fût sans air, puis séchage en cerise entière.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cstrong\u003eTous nos cafés sont vendus en grains entiers.\u003c\/strong\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eVoici comment nous préparons le café.\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Nous avons mis au point et optimisé la recette en utilisant l'équipement suivant : \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Orlin_2025.webp?v=1764241007\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eLe café se dissout facilement et son extraction ne demande que peu d'efforts. Une température d'infusion basse, des infusions peu fréquentes et une dose généreuse lui conviennent parfaitement. On obtient ainsi un café d'une belle douceur, à l'acidité équilibrée et à l'arôme agréable et harmonieux. Une infusion trop longue, accompagnée d'une agitation excessive, rendra rapidement le café amer.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eEau : dureté totale 3\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e°dH, alcalinité 1,5\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e°dH\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003cspan\u003eMoulin:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Commandante C40 MK4\" href=\"https:\/\/kaffeemacher.ch\/products\/comandante-c40-mk4\"\u003eCommandant\u003c\/a\u003e \u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/shop.kaffeemacher.ch\/collections\/filter\/products\/kinu-m47-classic-handmuehle\" title=\"Kinu M47\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eGoutteur :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e \u003ca title=\"V60\" href=\"https:\/\/kaffeemacher.ch\/products\/hario-v60-filter-kunststoff\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003ePlastique V60\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003ePapier filtre :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/shop.kaffeemacher.ch\/collections\/filter\/products\/v60-caffeepaper-filter-01-02\" title=\"papier filtre\"\u003ePapier Hario V60\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eBouilloire:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/shop.kaffeemacher.ch\/collections\/filter\/products\/wasserkocher-brewspire\" title=\"Brasseur\"\u003eBrasseur Artisan\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003eCeux qui préfèrent brasser avec le Hario Switch peuvent essayer la recette suivante :\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Orlin_2025_1.webp?v=1765363756\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003eImportant : Versez d’abord l’eau dans la Switch, puis ajoutez le café par-dessus et remuez brièvement.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003eCommencez avec l'interrupteur fermé.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003eLaisser infuser 1 minute 30, puis remuer. Garder l'interrupteur fermé.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003eOuvrez l'interrupteur à 2h00.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003ePourquoi le café a-t-il ce goût-là ?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa palette aromatique est incroyablement riche, révélant de nouvelles perspectives sur un processus post-récolte précis à chaque température. Alors, comment Orlin a-t-il procédé ? Les cerises de café ont été cueillies puis triées dans des canaux d'irrigation. Les cerises plus légères, flottant à la surface, ont été filtrées. Orlin a ensuite fait fermenter les cerises pendant dix jours dans un fût hermétique. Après quoi, elles ont été séchées à l'ombre pendant 26 jours. Ce temps de contact prolongé entre le grain de café et la pulpe a permis à la fermentation de développer pleinement des arômes qui seraient autrement absents.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003ePourquoi avons-nous acheté le café ?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCe café d'exception provient de notre petite parcelle expérimentale,\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e« mil varietydes\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e » (mille variétés), située sur notre Finca Santa Rita. Cette parcelle se trouve à seulement une centaine de mètres au-dessus de Santa Rita, mais le climat y est nettement plus venteux et plus frais. Dans ces conditions climatiques difficiles, nous expérimentons différentes variétés de café afin de déterminer lesquelles sont les plus performantes. La Parainema en fait partie. Son nom est une combinaison de « Paraiso », la région du sud du Honduras (parai), et de « Nematodos » (nema), les vers ronds qui infestent les racines des caféiers dans cette région. Au Honduras, un hybride résistant (Parainema) a été créé, qui est resté longtemps dans l'ombre des variétés plus traditionnelles. Mais Orlin prouve que cela n'est plus une fatalité.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eComment torréfie-t-on ce café ?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNous torréfions le café par lots de 12,5 kg dans un torréfacteur Giesen de 30 kg. La durée totale de torréfaction est de 8 min 50 s, avec un temps de développement de 45 secondes, soit 8,5 %. La température finale est inférieure de près de 3 degrés à celle du café lavé, par exemple, car les cafés fortement transformés deviennent plus poreux et libèrent des huiles même à des températures finales relativement basses, ce que nous souhaitons éviter.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eL'expédition est également possible par enveloppe à café.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eTous nos cafés peuvent être commandés en « lettre de café ». Traitée comme une lettre ordinaire, elle est livrée dans votre boîte aux lettres. Ce service réduit les frais de port pour 250 g de café de 7 à 2,5 francs suisses. Au moment de la validation de votre commande, vous pouvez choisir entre les options « lettre de café », « A-Post » (courrier prioritaire) et « B-Post » (courrier standard).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eConsultez les détails sur le café sur Beanconqueror :\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=229359dd\"\u003e\u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImporter des haricots\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":31283389202530,"sku":"","price":15.9,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/OrlinPackshot.webp?v=1763626344","url":"https:\/\/kaffeemacher.ch\/fr\/products\/orlin-filterkaffee","provider":"Kaffeemacher","version":"1.0","type":"link"}