{"product_id":"kamojang","title":"Kamojang, Café filtre d'Indonésie","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eKamojang \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e- Infos sur le café vert\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\" align=\"left\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eThé noir, raisins blancs, pamplemousse\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine des grains\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKamojang, Jawa Ouest, Indonésie\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProducteurs\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWajona Collective\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVariétés\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLini S, Sigararutang, Kartika, Typica\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProcessus post-récolte\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDépulpé, fermenté en conteneur, séché en miel\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTous nos cafés sont vendus en grains entiers.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eRecommandation de préparation David : Kamojang V60\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Filterrezept_11.svg?v=1749553813\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNotre David a développé et optimisé cette recette avec l'équipement suivant :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEau : Dureté totale 3\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH , Alcalinité 1.5\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eMoulin : \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/shop.kaffeemacher.ch\/collections\/filter\/products\/kinu-m47-classic-handmuehle\" title=\"Kinu M47\"\u003eKinu M47 Classic\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDripper : \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kaffeemacher.ch\/products\/hario-v60-filter-kunststoff\" title=\"V60\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003eV60 en plastique\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePapier filtre : \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/shop.kaffeemacher.ch\/collections\/filter\/products\/v60-caffeepaper-filter-01-02\" title=\"Filterpapier\"\u003ePapier Hario V60\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBouilloire : \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/shop.kaffeemacher.ch\/collections\/filter\/products\/wasserkocher-brewspire\" title=\"Brewista\"\u003eBrewista Artisan\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003ePourquoi le \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eKamojang \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ea-t-il ce goût ?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNotre expérience sensorielle avec les cafés de Jawa a été jusqu'à présent limitée et souvent un peu unilatérale : nous recevions généralement des cafés décrits comme ayant des notes herbacées, poivrées et baies sombres. Tous les échantillons de Yana et Ray de Suncoast Coffees allaient dans une autre direction : des cafés triés avec soin et fermentés avec précision, présentant des arômes variés. Le café « Honey Anaerobic » du Wajona Collective présente des notes fraîches qui nous rappellent les raisins et le pamplemousse mûr. Le corps est plein, nous goûtons du thé noir et un peu de vanille en arrière-goût. Le café est fascinant et révèle une facette différente selon la méthode de préparation.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eParlez-moi davantage du \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eKamojang\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e  \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eComme souvent, les bonnes choses se font pas toujours selon un plan. Par plusieurs hasards, nous avons découvert cet échantillon de café à l'automne 2023. Nous avons aimé ce café et nous savions que nous voulions mieux comprendre une lacune dans notre univers caféinier : les cafés d'Indonésie. Les cafés de Sumatra, Sulawesi, Jawa, Bali, Flores ou Papouasie-Nouvelle-Guinée sont souvent sous-représentés dans nos régions. Ray et Yana veulent changer cela et importent depuis 2023 des cafés de spécialité en Europe. Et ainsi, un nouveau chapitre sensoriel s'est ouvert pour nous. À la fin de l'été 2024, nous avions le Kamojang pour la première fois dans notre gamme et vous l'avez consommé très rapidement. Maintenant, nous avons ce café pour la deuxième fois et il est aussi rafraîchissant qu'à la première fois.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003ePourquoi avons-nous acheté le Kamojang\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eParce que nous voulons en savoir plus sur les cafés d'Indonésie et parce que nous avons maintenant un contact direct avec Yana et Ray. Yana est responsable de l'approvisionnement dans son pays d'origine et Ray s'occupe de la logistique. Et c'est un plaisir de vous présenter des profils de goût moins connus pour nous.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eComment torréfions-nous ce café ?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNous torréfions le café en lots de 12,5 kg sur notre torréfacteur Giesen de 30 kg. Nous torréfions le café pendant 9 minutes avec un temps de développement de 30 secondes et une température finale légèrement plus élevée. Grâce au processus post-récolte Honey, le café dégage beaucoup de chaleur surtout dans la deuxième moitié de la torréfaction. Après 4:30, nous réduisons donc graduellement le gaz, de sorte qu'à la fin de la torréfaction nous ne torréfions que avec l'énergie propre du café. Par la brièveté de la torréfaction, nous préservons les acides fascinants, par la température finale minimalement plus élevée à la fin, nous développons les sucres de sorte qu'ils soutiennent les acides.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLivraison possible également en lettre café\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTous nos cafés peuvent être commandés sous forme de lettre café. Cela réduit les frais de port pour 250 g de café de CHF 7 CHF à CHF 2.5. Elle est traitée comme une lettre ordinaire et arrive dans votre boîte aux lettres.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eÀ la caisse, vous pouvez choisir entre les options Lettre café, A-Post et B-Post.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":41338515587170,"sku":"","price":14.9,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Kamojang_2.webp?v=1755586284","url":"https:\/\/kaffeemacher.ch\/fr\/products\/kamojang","provider":"Kaffeemacher","version":"1.0","type":"link"}