{"product_id":"jesus-filter","title":"Jésus, filtre","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eCafé filtre Jesús du Mexique\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eCe café est malheureusement épuisé, mais nous prévoyons de le proposer à nouveau lors de la prochaine récolte.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ci data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eCe café est un chef-d'œuvre de précision : intensément fruité sans jamais tomber dans l'excès. Il est le fruit d'années d'amitié entre Jesús Salazar et des producteurs de café mayas Tzotzil des hauts plateaux du Chiapas. Ce café est presque parfumé, avec des arômes de baies sauvages et de fruits à noyau noirs, et une acidité cristalline. Nous sommes de grands admirateurs du travail de Jesús en tant que Cafeólogo, l'expert en café qui maîtrise parfaitement la filière.\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTorréfié pour\u003c\/strong\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003etoutes les méthodes de filtration courantes\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e Jesús - Informations sur le café cru\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eOrigine : Aldama, Chiapas, Mexique\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Producteurs : 15 petits producteurs des environs d'Aldama, en collaboration avec el Cafeólogo\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Variétés : Typica, Bourbon, Caturra\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Procédé post-récolte : \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e96 heures de fermentation dans la cerise, puis séchage naturel.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e Parlez-moi davantage du café filtre de Jesús\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e« Le succès de ce projet tient à son existence même », affirme Jésus Salazar, fondateur de Cafeólogo à San Cristóbal de las Casas, au Mexique. Depuis quatre ans, Jésus travaille avec des producteurs de café du peuple maya tzotzil, avec lesquels il a créé une usine de transformation du café, tissant ainsi des liens entre deux cultures, deux langues et, comme il le dit lui-même, deux « univers ». « Ici, nous unissons nos savoirs et nos talents pour créer quelque chose de plus grand. »\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e Pourquoi le café est-il si bon ?\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eQuel est son goût?\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIl est rare de déguster un café d'une telle pureté et d'une telle précision. Son fruité est intense sans jamais être excessif. Ce résultat a nécessité deux lots importants de cerises de café : le premier, très mûr et d'une homogénéité exceptionnelle, lui confère son caractère fruité et fruité. Le second, légèrement moins mûr mais tout aussi bien trié, apporte une acidité vive et citronnée. Quiconque travaille avec une telle précision maîtrise parfaitement son art. Ce café est un véritable chef-d'œuvre ; nous sommes conquis par le travail du torréfacteur.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan\u003eComment torréfie-t-on ce café ?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eNous torréfions le café par lots de 15 kg sur notre torréfacteur Giesen de 30 kg. La torréfaction dure 9 minutes, avec un temps de développement de 60 secondes. Le café vert est trié avec soin et réagit rapidement à la chaleur. Les cafés naturels, et celui-ci en particulier, dégagent beaucoup de chaleur avant le premier craquement et torréfient presque entièrement d'eux-mêmes. C'est pourquoi nous ralentissons considérablement le processus de torréfaction après 7 minutes, avant de couper complètement le gaz à 8 minutes, afin de permettre au café d'atteindre lentement sa température finale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cb\u003eRecette de bouillon\u003c\/b\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNous préparons le café avec un ratio de 1:15 (par exemple : 18 g de café pour 270 g d’eau). À l’Aeropress, on obtient un café corsé (eau : 97 °C), tandis qu’avec un filtre manuel (par exemple, V60), les notes fruitées et de baies dominent.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e L'envoi en lettre de café est également possible.\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003eTous nos cafés peuvent être commandés en « lettre de café ». Cela réduit les frais de port pour 250 g de café de 7 CHF à 2 CHF. La boîte aux lettres est traitée comme une lettre ordinaire et arrivera dans votre boîte aux lettres.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Au moment de régler votre commande, vous pouvez choisir entre les options Lettre Café, Courrier A et Courrier B.\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g de haricots","offer_id":39667083182178,"sku":"","price":15.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false},{"title":"250 g de poudre pour filtres","offer_id":39667083214946,"sku":"","price":15.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/products\/JesusBeutel_1.png?v=1647813307","url":"https:\/\/kaffeemacher.ch\/fr\/products\/jesus-filter","provider":"Kaffeemacher","version":"1.0","type":"link"}