{"product_id":"ichamama-peaberry-filterkaffee-aus-kenia","title":"Ichamama Peaberry, filtre du Kenya","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eIchamama Peaberry - Café filtre du Kenya\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCe café est malheureusement épuisé, mais nous prévoyons de le proposer à nouveau lors de la prochaine récolte.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cem\u003eUn classique au carré : les grains Peaberries sont ronds et n'ont pas subi de séparation lors de leur croissance. Cela confère au café torréfié une plus grande densité, perceptible en texture : un café véritablement onctueux et moelleux, doté de l'acidité juteuse caractéristique de l'Ichamama, et présentant des notes de confiture de mûres. En résumé, ce café ressemble à l'Ichamama, mais en plus intense.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eTorréfié pour\u003c\/strong\u003e la filtration et l'infusion à froid.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Ichamama - Informations sur le café cru\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Origine : Nyeri, Kenya\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Producteur : Coopérative d'Ichamama\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Variétés : SL28, SL34\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Procédé après récolte : pulpe, fermentation, lavage\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Arrivé à la torréfaction : octobre 2022\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Recommandation de brassage Ichamama PB : Hario V60\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Quantité de café\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e 18 grammes\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Quantité totale d'eau\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 300 grammes\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e température de l'eau\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 90 degrés\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Épanouissement\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 50 grammes (30 secondes)\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Temps d'infusion\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 2:45\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e perfusions\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 4 infusions (y compris floraison) jusqu'à 50 g, jusqu'à 120 g, jusqu'à 200 g,\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003e Parlez-moi davantage d'Ichamama \u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"lecteur vidéo YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/F9E27z9NFiM\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eL'histoire d'amour des brasseurs de café ! En 2013, nous avons visité la coopérative d'Ichamama pour la première fois. La rencontre avec les habitants reste gravée dans nos mémoires, tout comme notre interaction avec les animaux – nous avons même eu droit à une chèvre fraîchement abattue. En 2014, notre collègue Benjamin est devenu champion de la Swiss Brewers Cup avec le café d'Ichamama. Felix a participé au championnat suisse en octobre 2022 avec la nouvelle récolte et a obtenu la meilleure note pour son café. Depuis 2013, nous avons maintenu le contact avec les producteurs et acheté leur café année après année. Nous avons également contribué au financement de lits de séchage afin d'optimiser le processus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Pourquoi le café a-t-il ce goût-là ?\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003eL'un des avantages d'un partenariat de longue date est de pouvoir distinguer le profil aromatique de ce café parmi tant d'autres. Il est toujours surprenant de constater comment les différentes notes aromatiques se manifestent, plus ou moins, d'une année à l'autre. En 2014, le café avait un goût de compote de rhubarbe, en 2017, il évoquait le chocolat liquide Grether's Pastille, en 2021, la mûre dominait l'arôme, et cette année, ce sont à nouveau des baies rouges et acidulées qui prédominent.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Nos résultats de dégustation \u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/IchamamaPeaberryVerkostungsformularApril2023_2_1024x1024.png?v=1682930054\" alt=\"Kenya Ichamama Peaberry Attributs sensoriels\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePourquoi avons-nous acheté ce café ?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eParce que nous dégustons plusieurs lots d'Ichamama chaque année. Depuis dix ans, nous choisissons systématiquement les AA, les grains les plus gros. Mais l'an dernier, lors d'une dégustation, un café s'est démarqué : plus dense, plus riche, avec un goût de confiture. Il s'agissait du Peaberry. Nous avons donc acheté deux sacs de 60 kg de ce café pour démontrer l'influence de la forme du grain sur le goût.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eComment torréfie-t-on ce café ?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNous torréfions le café par lots de 12,5 kg dans un torréfacteur Giesen de 30 kg. La torréfaction est rapide et efficace : 7 minutes et 50 secondes, avec un temps de développement de 3,4 %, soit un peu plus d'une minute. Nous démarrons la torréfaction à 60 % de puissance, la réduisons à 50 % après 2 minutes et laissons le gaz ouvert jusqu'à la fin. Le café absorbe beaucoup de chaleur, il est donc inutile de réduire la puissance. Nous n'utilisons cette méthode de torréfaction pour aucun autre café de notre gamme.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e L'envoi en lettre de café est également possible.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Tous nos cafés peuvent être commandés en « lettre de café ». Cela réduit les frais de port pour 250 g de café de 7 CHF à 2 CHF. La boîte aux lettres est traitée comme une lettre ordinaire et arrivera dans votre boîte aux lettres.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Au moment de régler votre commande, vous pouvez choisir entre les options Lettre Café, Courrier A et Courrier B.\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"haricots","offer_id":40326656065634,"sku":"","price":15.9,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/IchamamaPeaberryPackshot.jpg?v=1682429005","url":"https:\/\/kaffeemacher.ch\/fr\/products\/ichamama-peaberry-filterkaffee-aus-kenia","provider":"Kaffeemacher","version":"1.0","type":"link"}