{"product_id":"eli-espinoza-filterkaffee-aus-peru","title":"Eli Espinoza - Filtre du Pérou","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eEli Espinoza - Café filtre du Pérou\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eCe café est malheureusement épuisé, mais nous prévoyons de le proposer à nouveau lors de la prochaine récolte.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eEli Espinoza est installé dans la région de Chirinos et produit des cafés d'exception sur sa plantation. Ce café, traité par voie sèche, offre des notes de fruits rouges qui se mêlent à une douce saveur et sont rehaussées d'une légère acidité. Un café pour ceux qui recherchent une palette aromatique complète : notes fruitées, douceur, subtiles touches chocolatées et une acidité complexe. Eli maîtrise parfaitement cet art.\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Eli Espinoza - Informations sur le café\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Torréfié pour \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ecafé filtre\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Origine : Alto Pirias, Chirinos, Pérou\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Producteur : Eli Espinoza\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Variétés : \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eBourbon, Caturra\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Processus post-récolte : les cerises de café ont été lavées et triées, puis \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eséchées à l'intérieur de la cerise\u003c\/span\u003e pendant 45 jours.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Arrivé à la torréfaction : mai 2023\u003c\/p\u003e\n\n \u003ch2\u003eRecommandation de brassage d'Eli Espinoza : Hario V60\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Quantité de café\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e 20\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Quantité totale d'eau\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 300 grammes\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e température de l'eau\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 94 degrés\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Épanouissement\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 50 grammes (30 secondes)\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e Temps d'infusion\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 2:50\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr\u003e\n\n\u003ctd\u003e perfusions\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd\u003e\n\n\u003cp\u003e 4 infusions (dont infusion de floraison) jusqu'à 50 g, jusqu'à 120 g, jusqu'à 200 g, jusqu'à 300 g\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e Parlez-moi davantage d'Eli Espinoza\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eEli Espinoza exploite actuellement 4 hectares de terres, dispersées dans la région. Cette situation est plutôt inhabituelle, car Eli est arrivé dans la région de Chirinos adolescent pour cueillir du café. Des années plus tard, il a pu acquérir plusieurs parcelles et a commencé à produire son propre café. Grâce à son souci constant de la qualité, il s'est hissé parmi les dix meilleurs producteurs de la Cup of Excellence en 2020. Il fait partie des producteurs qui collaborent avec Falcon, bénéficiant d'un accompagnement agronomique et de retours constructifs sur la qualité de sa production.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\n\n \u003cspan style=\"font-size: 1.4em;\" data-mce-style=\"font-size: 1.4em;\"\u003ePourquoi avons-nous acheté ce café ?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eParce que nous avons trouvé dans ce café quasiment tout ce que nous aimons : des notes fruitées et de baies, des arômes de sucre brut, un corps équilibré et une acidité légèrement pétillante. Malgré un séchage de 45 jours, ce café révèle des arômes délicats évoquant la fraise et le melon. Falcon Coffee travaille directement avec les producteurs de la région de Chirinos, ouvrant ainsi de nouveaux débouchés dans un secteur encore largement dominé par \u003cem\u003eles\u003c\/em\u003e intermédiaires. Nous apprécions le travail de Falcon et les cafés de cette région, et c’est pourquoi nous prévoyons de proposer des cafés issus de la communauté de Chirinos sur le long terme.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n \u003cspan style=\"font-size: 1.4em;\" data-mce-style=\"font-size: 1.4em;\"\u003ePourquoi le café a-t-il ce goût-là ?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eCe café est un \u003cem\u003eassemblage naturel\u003c\/em\u003e ; les cerises de café intactes ont séché sous une tente pendant 45 jours. C'est une durée très longue, mais compte tenu de l'altitude de la ferme d'Eli, située à 1 900 mètres au-dessus du niveau de la mer, cela n'est pas surprenant. Les températures fraîches ralentissent non seulement la croissance, mais aussi le séchage. Eli a séché les cerises de café en couches très fines, ce qui a limité la fermentation et accentué les notes fruitées plus légères. Il a également pu préserver la légère acidité et éviter qu'elle ne soit masquée par de fortes notes de fermentation. Ce type d'acidité est une caractéristique que l'on associe de plus en plus à la région de Chirinos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\n\n \u003cspan style=\"font-size: 1.4em;\" data-mce-style=\"font-size: 1.4em;\"\u003eComment torréfie-t-on ce café ?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eNous torréfions un lot de 12,5 kg sur notre torréfacteur de 30 kg. Le café est torréfié en 9 minutes 45, avec un temps de développement de 50 secondes. Il s'agit de gros grains denses, mais torréfiés naturellement : nous ne forçons pas la torréfaction, mais commençons par une courte infusion, en minimisant le gaz pendant les 30 premières secondes. Ensuite, nous augmentons le gaz, le réduisons progressivement après 50 % de la torréfaction, et le maintenons au minimum avant le premier craquement. Le café libère beaucoup d'énergie au premier craquement et torréfie presque entièrement de lui-même.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e\n\n \u003cspan style=\"font-size: 1.4em;\" data-mce-style=\"font-size: 1.4em;\"\u003eL'envoi en lettre de café est également possible.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Tous nos cafés peuvent être commandés en « lettre de café ». Cela réduit les frais de port pour 250 g de café de 7 CHF à 2 CHF. La boîte aux lettres est traitée comme une lettre ordinaire et arrivera dans votre boîte aux lettres.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eAu moment de régler votre commande, vous pouvez choisir entre les options Lettre Café, Courrier A et Courrier B.\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40352341295202,"sku":"","price":14.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/PackshotEliEspinozaPNG_212f912f-9492-4d64-aa6b-759f8243b5a7.png?v=1684939246","url":"https:\/\/kaffeemacher.ch\/fr\/products\/eli-espinoza-filterkaffee-aus-peru","provider":"Kaffeemacher","version":"1.0","type":"link"}