{"product_id":"elevi-rufasto-filterkaffee","title":"Elevi Rufasto, filtre","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eElevi Rufasto - Café filtre du Pérou\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eCe café est malheureusement épuisé, mais nous prévoyons de le proposer à nouveau lors de la prochaine récolte.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003e\u003cspan color=\"#404040\"\u003eCertains cafés nous invitent à la pause et à savourer l'instant présent, plutôt qu'à l'analyser. Ce café d'Elevi Rufasto en est un parfait exemple. Un café délicieux, à la douceur prononcée, à l'acidité délicate, aux notes de pomme rouge et à l'arrière-goût de caramel qui donne envie d'une deuxième tasse. Si le café était une chanson, ce serait sans doute « Chiquitita » d'ABBA : douce, onirique et réconfortante.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTorréfié pour\u003c\/strong\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ecafé filtre\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e Elevi Rufasto - Informations sur le café vert\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Origine : La Union, San Jose del Alto, Pérou\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Productrice : \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eElevi Rufasto\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Variétés : Caturra et Typica\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Procédé post-récolte : \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eébourgeonnage, fermentation sous-marine pendant 48 heures, lavage\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eArrivé à la torréfaction : mai 2022\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e Parlez-moi davantage du café filtre Elevi Rufastos.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCe café, tout comme l'espresso d'Adan Chocan, nous parvient également par l'intermédiaire de Falcon Coffee. Falcon œuvre depuis plusieurs années dans le nord du Pérou, renforçant sa collaboration avec les petits producteurs et commercialisant ses cafés directement. Falcon travaille avec Elevi Rufasto depuis cinq ans. M. Rufasto produit du café depuis 20 ans et exploite une ferme familiale de 2 hectares à 1 800 mètres d'altitude.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e Pourquoi le café est-il si bon ?\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eQuel est son goût?\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCe café possède une douce saveur sucrée qui lui confère une onctuosité agréable. Cette texture soyeuse est le fruit d'une récolte précise : M. Rufasto a cueilli des cerises de café mûres, puis les a triées dans le tunnel de lavage. La courte fermentation permet à son caractère fondamental de s'exprimer pleinement : une acidité délicate associée à de légers arômes de pomme ou de fraise fraîche, avec une finale légèrement caramélisée. Vous souvenez-vous de Roger, le café filtre de l'année dernière ? Roger Chilcon cultive du café non loin d'Elevi Rufasto, et les saveurs sont très similaires.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan\u003eComment torréfie-t-on ce café ?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eNous torréfions le café par lots de 12,5 kg sur notre torréfacteur Giesen de 30 kg. La torréfaction dure 8 minutes et 45 secondes, avec un temps de développement de 40 secondes, soit 8 %. Le torréfacteur fonctionne à pleine puissance pendant 2 minutes maximum avant de réduire progressivement l'arrivée de gaz. Après le premier craquement, le gaz est coupé ; le café termine alors sa torréfaction grâce à sa propre énergie et à la chaleur emmagasinée dans le torréfacteur.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cb\u003eRecette de bouillon\u003c\/b\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eNous préparons le café avec un ratio de 1:17 (par exemple, 18 g de café pour 300 g d'eau) à 94 °C. Une extraction de 2 minutes 40 secondes permet d'obtenir un bel équilibre entre une acidité délicate et un arrière-goût de caramel. Ces caractéristiques sont encore plus prononcées avec l'Aeropress. Notre recommandation : un café Aeropress vraiment exceptionnel, par exemple avec 12 g de café pour 200 ml d'eau à 95 °C, préparé avec un ratio de 1:10, pressé à 1:40, et le tour est joué !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e L'envoi en lettre de café est également possible.\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003eTous nos cafés peuvent être commandés en « lettre de café ». Cela réduit les frais de port pour 250 g de café de 7 CHF à 2 CHF. La boîte aux lettres est traitée comme une lettre ordinaire et arrivera dans votre boîte aux lettres.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Au moment de régler votre commande, vous pouvez choisir entre les options Lettre Café, Courrier A et Courrier B.\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g de haricots","offer_id":39787996053602,"sku":"","price":14.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/products\/Elevi_Rufasto_web_f_250.png?v=1655930828","url":"https:\/\/kaffeemacher.ch\/fr\/products\/elevi-rufasto-filterkaffee","provider":"Kaffeemacher","version":"1.0","type":"link"}