{"product_id":"home-barista-summer-school","title":"École d'hiver Home Barista","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e \u003cmeta name=\"viewport\" content=\"width=device-width, initial-scale=1.0\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstyle\u003e\n  :root {\n    --km-green: #97BF29;\n    --km-beige: #F8F0EA;\n    --km-black: #000000;\n    --km-white: #FFFFFF;\n  }\n\n  *, *::before, *::after { box-sizing: border-box; }\n\n  body {\n    font-family: Assistant, sans-serif;\n    font-size: 16px;\n    line-height: 1.6;\n    color: #111;\n    background: #fff;\n    margin: 0;\n    padding: 0;\n  }\n\n  .page-wrapper {\n    max-width: 780px;\n    margin: 0 auto;\n    padding: 48px 24px 80px;\n  }\n\n  .intro {\n    font-size: 1.05em;\n    margin-bottom: 48px;\n  }\n\n  h2 {\n    font-family: Qartella, Georgia, serif;\n    font-size: 1.45em;\n    margin-top: 56px;\n    margin-bottom: 20px;\n    padding-bottom: 8px;\n    border-bottom: 3px solid var(--km-green);\n  }\n\n  h3 {\n    font-family: Qartella, Georgia, serif;\n    font-size: 1.1em;\n    margin-top: 36px;\n    margin-bottom: 4px;\n  }\n\n  p { margin: 0 0 14px; }\n\n  \/* Kursfakten *\/\n  .kursfakten {\n    display: grid;\n    grid-template-columns: max-content 1fr;\n    gap: 8px 24px;\n    margin: 24px 0;\n  }\n  .kursfakten .label {\n    font-weight: 700;\n  }\n\n  \/* Stundenplan *\/\n  .table-wrapper {\n    overflow-x: auto;\n    margin: 32px 0;\n    -webkit-overflow-scrolling: touch;\n  }\n  table.schedule {\n    width: 100%;\n    border-collapse: collapse;\n    font-size: 0.88em;\n    min-width: 540px;\n  }\n  table.schedule th {\n    background: var(--km-black);\n    color: var(--km-white);\n    font-weight: 700;\n    text-align: left;\n    padding: 10px 14px;\n  }\n  table.schedule td {\n    padding: 10px 14px;\n    border-bottom: 1px solid #e0d8d2;\n    vertical-align: top;\n  }\n  table.schedule tr:nth-child(even) td {\n    background: var(--km-beige);\n  }\n  table.schedule td.time {\n    font-weight: 700;\n    white-space: nowrap;\n    width: 100px;\n  }\n  table.schedule tr.abend td {\n    font-weight: 600;\n    color: #555;\n  }\n\n  \/* Workshop-Titel im Fliesstext *\/\n  .workshop-title {\n    font-weight: 700;\n    margin-bottom: 2px;\n  }\n\n  .day-section {\n    margin-top: 40px;\n  }\n\n  hr {\n    border: none;\n    height: 2px;\n    background: #e0d8d2;\n    margin: 48px 0;\n  }\n\n  \/* Trainer *\/\n  .trainer {\n    margin-bottom: 28px;\n  }\n  .trainer-name {\n    font-weight: 700;\n    margin-bottom: 4px;\n  }\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"page-wrapper\"\u003e\n\u003cp class=\"intro\"\u003eTrois jours, un thème : l'espresso sous toutes ses facettes. L'école d'été et d'hiver Home Barista s'adresse à tous ceux qui possèdent déjà une machine et qui veulent vraiment comprendre ce qui se passe dans la tasse. Ratio de boisson, température, profils de pression, eau, sensorique, latte art — les jours sont denses, concrets et directement applicables.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFaits du cours\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"kursfakten\"\u003e\n\u003cspan class=\"label\"\u003eHoraires\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e9h00 – 17h00\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"label\"\u003eLieu du cours\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eKaffeemacher-Akademie, Bâle\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"label\"\u003eInclus\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eRepas de midi, boissons, dîner commun le 2e jour de cours\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"label\"\u003eAnimateurs\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eMichel Indelicato, Andrea Perin et Michael Rieker\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"label\"\u003eLangue du cours\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eAllemand\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"label\"\u003eConnaissances préalables\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eAucune\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"label\"\u003ePour qui\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003eTous ceux qui se sont acheté une machine à espresso et qui veulent faire un grand pas en avant\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eEmploi du temps\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"table-wrapper\"\u003e\n\u003ctable class=\"schedule\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eHoraire\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eJour 1 — Mercredi\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eJour 2 — Jeudi\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eJour 3 — Vendredi\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd class=\"time\"\u003e09:00–10:30\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGoût de base (arôme, saveur, acidité, sucre, amertume)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDu fruit à la tasse\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDistribution des particules, consommation d'énergie, nos expériences\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd class=\"time\"\u003e11:00–12:30\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRéglage ancien\/nouveau \u0026amp; clair\/foncé de l'espresso\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCupping : traitements \u0026amp; tour du monde\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEau et extraction\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd class=\"time\"\u003e12:30–13:30\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDéjeuner\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDéjeuner\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDéjeuner\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd class=\"time\"\u003e13:30–15:00\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDécortiquer et expliquer les recettes\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePuck Preparation : WDT et leveling tools\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eProfils de pression et de flux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd class=\"time\"\u003e15:30–17:00\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFaire mousser le lait, toile marron, verser le cœur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eComment extraire un café inconnu ?\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eApprofondissement du latte art\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr class=\"abend\"\u003e\n\u003ctd class=\"time\"\u003eSoirée\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSoirée raclette\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eContenu du cours en détail\u003c\/h2\u003e\n\u003c!-- TAG 1 --\u003e\n\u003cdiv class=\"day-section\"\u003e\n\u003ch3\u003ePremier jour de cours — Mercredi\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"workshop-title\"\u003eGoût de base — Arôme, saveur, acidité, sucre, amertume\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuels goûts fondamentaux se trouvent dans le café ? Comment les reconnaître et les décrire ? Quelle est la différence entre l'arôme et la saveur ? Nous explorons ensemble ces questions.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"workshop-title\"\u003eRéglage ancien\/nouveau et clair\/foncé de l'espresso\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTout tourne autour du réglage du moulin. Nous travaillons avec du café ancien et frais et voyons ensemble ce qui change dans l'extraction. De plus, nous expérimentons avec des cafés torréfiés clair et foncé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"workshop-title\"\u003eDécortiquer et expliquer les recettes\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous quittons la recette standard et infusons différents cafés avec différentes recettes de brassage. Durant la dégustation commune, il devient rapidement évident : chaque café a besoin de sa propre recette, et le « sweet spot » ne se situe pas toujours au même endroit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"workshop-title\"\u003eFaire mousser le lait — pleine concentration sur la mousse de lait, le contraste et le cœur\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec la bonne mousse de lait, le latte art est beaucoup plus facile qu'on ne le pense. Nous vous montrons une méthode de moussage avec laquelle vous obtiendrez rapidement un résultat impeccable et pourrez verser votre premier cœur dans la tasse.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- TAG 2 --\u003e\n\u003cdiv class=\"day-section\"\u003e\n\u003ch3\u003eDeuxième jour de cours — Jeudi\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"workshop-title\"\u003eDu fruit à la tasse\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQue se passe-t-il avec le fruit du café après la récolte ? Quelles étapes sont nécessaires jusqu'à ce que le café arrive chez vous ? Pourquoi a-t-il le goût qu'il a ? Nous vous emmenons virtuellement à notre ferme et vous guidons dans tous les processus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"workshop-title\"\u003eCupping autour du monde\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous plongeons profondément dans le protocole de cupping et dégustons différentes méthodes de traitement du monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"workshop-title\"\u003ePuck Preparation — Utiliser correctement le WDT et les leveling tools\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe plus en plus de gadgets arrivent sur le marché. Qu'en est-il réellement ? À quoi faut-il faire attention lors de l'utilisation ? Nous partageons nos connaissances, et vous pouvez tester de nombreux outils vous-même.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"workshop-title\"\u003eComment extraire un café que je ne connais pas ?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous le savons tous : un nouveau paquet, et jusqu'à ce que l'extraction soit correcte, il est presque terminé. Nous montrons avec quelle approche on arrive rapidement et efficacement à un bon résultat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eFin de la journée : Soirée raclette\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c!-- TAG 3 --\u003e\n\u003cdiv class=\"day-section\"\u003e\n\u003ch3\u003eTroisième jour de cours — Vendredi\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"workshop-title\"\u003eÉquipement et consommation d'énergie\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuelle machine convient vraiment pour un usage domestique ? Pourquoi la distribution des particules du moulin est-elle si importante ? Combien d'énergie consomme-t-on réellement chaque jour ? Nous explorons toutes ces questions en profondeur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"workshop-title\"\u003eEau et extraction\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'eau a-t-elle vraiment une influence sur le goût de l'espresso ? Qu'y a-t-il derrière la dureté totale et l'alcalinité ? Dans cet atelier de 90 minutes, l'eau passe du bruit de fond à un paramètre compris.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"workshop-title\"\u003eProfils de pression et de flux\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComment se comportent les espressi qui ne sont pas infusés avec le profil classique à 9 bar ? Nous explorons ensemble le monde des profils de pression et de flux, parlons de la pré-infusion et les utilisons de manière judicieuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"workshop-title\"\u003eLatte Art — Cœurs, tulipes, rosettas\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFaire mousser le lait n'est plus un défi pour vous ? Alors vous êtes au bon endroit. Nous consacrons 90 minutes au versement de cœurs, de tulipes et de rosettas.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003ePour qui est ce cours ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe cours s'adresse aux home-baristi qui possèdent déjà une machine et qui veulent maintenant faire un grand pas en avant. L'accent est mis sur le brassage avec compréhension : quelle recette a besoin quel café ? Cela est complété par le travail sur sa propre sensorique et des progrès concrets en latte art.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAnimateurs\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv class=\"trainer\"\u003e\n\u003cp class=\"trainer-name\"\u003eMichel Indelicato\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDirecteur de l'école de café et membre de la direction de Kaffeemacher GmbH. Le cuisinier de formation est classeur Q-Arabica, torréfacteur et formateur en café. En plus de dix ans dans l'industrie du café, il a créé une torréfaction et accompagné de nombreux cafés et torréfactions lors de leur création et optimisation des processus.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"trainer\"\u003e\n\u003cp class=\"trainer-name\"\u003eMichael Rieker\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMaître allemand Coffee in Good Spirits et finaliste de la Brewers Cup à deux reprises. Michael a commencé comme barista en gastronomie avant de se consacrer intensément à la torréfaction — des mélanges de gastronomie aux nano-lots en passant par les cafés de championnat. Chez les Kaffeemacher, il anime des cours de barista et de torréfaction ainsi que l'académie en ligne.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"trainer\"\u003e\n\u003cp class=\"trainer-name\"\u003eAndrea Perin\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAndrea connaît différents concepts de cafés et de restaurants par expérience personnelle et a formé des équipes de restauration pendant plusieurs années. Avant cela, il a travaillé lui-même quatre ans comme barista. Chez les Kaffeemacher, il anime des cours pour home-baristi et dirige l'équipe de test des moulins et des machines à espresso.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kaffeemacher-Akademie","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41544270446690,"sku":null,"price":990.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Barista_Summer_Winter_School.jpg?v=1760613652","url":"https:\/\/kaffeemacher.ch\/fr\/products\/ecole-d-ete-barista-maison","provider":"Kaffeemacher","version":"1.0","type":"link"}