{"product_id":"don-reginaldo-filterkaffee","title":"Don Reginaldo, Filtre","description":"\u003cdiv\u003e\n\n\u003ch1\u003e \u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003e\u003cem\u003eDon Reginaldo - le café filtre de notre Finca Santa Rita\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003e\u003cem\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\n\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCe café est malheureusement épuisé, mais nous prévoyons de le proposer à nouveau lors de la prochaine récolte.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003e\u003cem\u003eDon Reginaldo est un café filtre facile à préparer, au goût franc, idéal pour découvrir en douceur l'univers du café filtre. Son équilibre parfait entre douceur et acidité, sa texture riche et onctueuse, et ses notes d'amandes grillées et de chocolat au lait en font le café idéal pour le petit-déjeuner.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003eDon Reginaldo - Informations sur le café vert\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003e\u003cstrong\u003eTorréfié pour\u003c\/strong\u003e la filtration et l'infusion à froid.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Nicaragua, Nueva Segovia, Dipilto Viejo\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003e\u003cstrong\u003eProducteurs :\u003c\/strong\u003e Finca Santa Rita, Kaffeemacher-Farm\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003e\u003cstrong\u003eVariétés :\u003c\/strong\u003e Maracaturra\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003e\u003cstrong\u003eProcédé post-récolte :\u003c\/strong\u003e Miel – réduit en pulpe et séché, le mucilage restant sur la graine\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003eParlez-moi davantage de Don Reginaldo\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003ePour ceux qui se souviennent du café filtre Don Zotomayor, le Don Reginaldo est tout aussi excellent. En 2017, nous avons entrepris le réaménagement de la Finca Santa Rita, créant ainsi de nouvelles parcelles. Nous les avons nommées en hommage aux anciens propriétaires de la ferme, tels que Don Zotomayor et Don Reginaldo. Ce dernier était le père de Roberto Castellano, notre associé et voisin à la Finca. Don Reginaldo exploitait Santa Rita comme une seconde ferme avant de la léguer à son fils Roberto. Don Reginaldo nous a quittés cette année ; nous lui dédions donc ce café en signe de reconnaissance et de gratitude.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003ePourquoi le café a-t-il ce goût-là ?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003eLes caféiers Maracaturra sont impressionnants. Ils sont nettement plus hauts et plus larges que les autres variétés. Les cerises, et par conséquent les grains, sont également beaucoup plus gros, ce qui les rend visuellement très intéressants. Au goût, ils se distinguent principalement par de délicates notes d'agrumes, souvent évoquant la clémentine. Cette année, notre équipe a produit un café traité au miel à partir de ces \u003cem\u003eMaracaturra\u003c\/em\u003e . Les grains ont été dépulpés, étalés sur des lits de séchage et recouverts d'une bâche en plastique. Ce procédé, dit « de sauna », a considérablement enrichi la texture du café. L'année dernière, ce procédé avait donné des notes rappelant le thé vert (café filtre Los Cheles) ; cette année, il a surtout permis d'obtenir une texture plus riche.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003eComment torréfie-t-on ce café ?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003eLes grains de Maracaturra sont gros, ce qui signifie qu'à poids égal, ils occupent plus d'espace dans le tambour. Nous avons donc réduit la taille des lots de 10 %, passant de 5 kg à 4,5 kg. Tout au long du processus de torréfaction, nous utilisons davantage d'énergie que pour tout autre café filtre afin de garantir une chauffe homogène et un développement optimal des arômes.\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003ch2\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"haricots","offer_id":39500314411106,"sku":"","price":13.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false},{"title":"mise à la terre pour filtre","offer_id":39500314443874,"sku":"","price":13.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/products\/DonReginaldo.jpg?v=1638692093","url":"https:\/\/kaffeemacher.ch\/fr\/products\/don-reginaldo-filterkaffee","provider":"Kaffeemacher","version":"1.0","type":"link"}