{"product_id":"dari-filterkaffee-aus-athiopien","title":"Dari, Café filtre d'Éthiopie","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eDari - Café filtre d'Éthiopie\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eMalheureusement, ce café est épuisé, mais il est prévu qu'il revienne vers nous à la prochaine récolte.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\"Oui, c'est comme ça que les naturels d'Éthiopie avaient le goût il y a dix ans\", entend-on à la dégustation. Et en effet : le Dari apporte les notes classiques de myrtille de la région de Guji, complétées par des arômes de nectarine et de thé noir. Le café est extrêmement complexe, persistant et délicat. Un coup de cœur pour la saison froide.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eTorréfié pour \u003c\/strong\u003eFiltre\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDari - Informations sur le café vert\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : Dola, West Guji, Oromia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProducteurs : Petits producteurs autour de la station de lavage Dari\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVariétés : \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e74110, 74112 \u0026amp; variétés locales\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTraitement post-récolte : séché à la cerise (naturel)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eArrivée à la torréfaction : novembre 2023\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eParlez-moi plus sur Dari\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNous avons acheté ce café auprès de Falcon Coffee, qui travaille avec Bashura Abiyot, fondateur de Buno General Trading. Buno investit beaucoup dans la communauté, verse des primes pour la haute qualité et finance sans intérêt la récolte des producteurs à l'avance. Dari est le nom de la station de lavage où les producteurs livrent leurs cerises de café. Le café est ensuite soit dépulpé, soit traité en tant que café sec.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le café a-t-il ce goût ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEn Éthiopie, on trouve la plus grande diversité de variétés de café. Au cours des dernières années, elles ont été cataloguées, mais il existe encore des variétés dont l'origine ne peut pas être déterminée. Elles ont en commun de présenter les arômes les plus complexes. Le \u003ca href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=zijoYIrdAqA\" title=\"Traitement post-récolte\" target=\"_blank\"\u003etraitement post-récolte\u003c\/a\u003e sec donne au café déjà complexe un peu plus de poids, et la torréfaction ajoute une légère douceur caramélisée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePourquoi avons-nous acheté ce café ?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCette année, nous avons cherché plus longtemps avant de trouver un naturel d'Éthiopie avec lequel nous pouvions nous identifier. Lors de la troisième session de dégustation, le Dari s'est démarqué, d'une part en nous souriant avec ses notes classiques de myrtille, d'autre part en étant aussi délicat et persistant en arômes floraux que peu de cafés cette saison.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eComment torréfions-nous ce café ?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNous torréfions le café en batch de 12,5 kg dans un Giesen 30 kg pendant 9 minutes avec un temps de développement de 60 secondes. Nous démarrons la torréfaction à 60 % d'énergie et réduisons progressivement le gaz après quatre minutes. Après le premier craquement, nous réduisons l'apport énergétique au minimum et le café se termine tout seul.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eExpédition également possible par courrier café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eTous nos cafés peuvent être commandés sous la forme d'un courrier café. Cela réduit les frais d'envoi pour 250 g de café de CHF 7 à CHF 2. Il est traité comme une lettre ordinaire et arrive dans votre boîte aux lettres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eÀ la caisse, vous pouvez choisir entre les options courrier café, A-Post et B-Post\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"Haricots","offer_id":40611355230306,"sku":"","price":14.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/DariEthiopiaPackshot_1.jpg?v=1702564049","url":"https:\/\/kaffeemacher.ch\/fr\/products\/dari-cafe-filtre-d-ethiopie","provider":"Kaffeemacher","version":"1.0","type":"link"}