{"product_id":"carlos-amaya-filterkaffee-aus-honduras","title":"Carlos Amaya, café filtre du Honduras","description":"\u003ch1 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eCarlos Amaya\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, café filtre du Honduras\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCarlos Amaya est au début de la vingtaine et poursuit l'exploitation de la ferme familiale. Il expérimente chaque année de nouvelles variétés et de nouveaux procédés post-récolte. Dans ce café de la variété Parainema, nous détectons des notes de cerise, yaourt et chocolat. Le café est complexe et velouté.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Carlos_Amaya.svg?v=1731486335\" alt=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eCarlos Amaya\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e- Informations sur le café\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSaveur : \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ecerise, yaourt, chocolaté\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eTorréfié pour : \u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003etoutes les méthodes de filtre courantes telles que : filtre à main, AeroPress, French Press et Cold Brew\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eOrigine des grains : \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eFinca las Huertas, Marcala, Honduras\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eProducteur : \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCarlos Amaya\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eVariétés : \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eParainema (Arabica)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eProcédé post-récolte : fermentation de la cerise de café en sacs, séché en tant que Natural\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTous nos cafés sont vendus en grains entiers.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRecommandation de brassage David : Carlos Amaya V60\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNotre David a développé et optimisé cette recette avec l'équipement suivant :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEau : Dureté totale 3\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH , Alcalinité 1.5\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eMoulin : \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/shop.kaffeemacher.ch\/collections\/filter\/products\/kinu-m47-classic-handmuehle\" title=\"Kinu M47\"\u003eKinu M47 Classic\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDripper : \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/shop.kaffeemacher.ch\/collections\/filter\/products\/hario-v60-filter-kunststoff-1\" title=\"V60\"\u003eV60 plastique\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePapier filtre : \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/shop.kaffeemacher.ch\/collections\/filter\/products\/v60-caffeepaper-filter-01-02\" title=\"Filterpapier\"\u003ePapier Hario V60\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBouilloire : \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/shop.kaffeemacher.ch\/collections\/filter\/products\/wasserkocher-brewspire\" title=\"Brewista\"\u003eBrewista Artisan\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003ctable width=\"100%\" style=\"width: 100%; height: 259.938px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 19.5938px;\"\u003eQuantité de café\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 19.5938px;\"\u003e19,5 grammes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 39.1875px;\"\u003eQuantité totale d'eau\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003cp\u003e300 grammes\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 19.5938px;\"\u003eDegré de mouture\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 19.5938px;\"\u003e4.9.0\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 19.5938px;\"\u003eÂge de la torréfaction\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 19.5938px;\"\u003e10 jours\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 35.5938px;\"\u003eTempérature de l'eau\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp\u003e89 degrés\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 35.5938px;\"\u003eBlooming\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp\u003e50 grammes (30 secondes)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 35.5938px;\"\u003eTemps d'infusion\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp\u003e2:40\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 55.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 55.1875px;\"\u003eVersements\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 55.1875px;\"\u003e\n\u003cp\u003e5 versements (y compris blooming) jusqu'à 50g, jusqu'à 120g, jusqu'à 180g, jusqu'à 240g, jusqu'à 300g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003ePourquoi Carlos Amaya \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ea-t-il ce goût ?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLes cafés de Marcala apportent naturellement une structure d'acidité claire et bien définie. C'est ainsi que nous connaissons ces cafés. C'est d'autant plus passionnant pour nous de déguster des cafés comme celui de Carlos, qui s'appuient sur cette acidité et qui, grâce à une fermentation ciblée, apportent de nouvelles notes au café qui n'existaient pas auparavant. La variété Parainema donne au café une acidité citronnée élevée. La fermentation crée des notes fruitées et le séchage prolongé souligne une note chocolatée. L'acidité citronnée du Parainema, en combinaison avec la fermentation, donne au café un caractère lactique qui nous rappelle le yaourt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eParlez-moi plus de Carlos Amaya  \u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAu printemps de cette année, Yair de Cima Coffee nous écrit sur Instagram qu'il est à Bâle et aurait envie de se rencontrer. Écrit, rencontré, réalisé que nous sommes sur la même longueur d'onde. Cima Coffee commercialise les cafés de producteurs qui sont eux-mêmes impliqués dans l'entreprise d'exportation au Honduras. Un concept intelligent. L'un d'eux est Carlos Amaya, un jeune producteur de la région de Marcala, d'où provient également notre Flhor-Lungo. Carlos gère deux fermes familiales, est profondément enraciné dans la production durable et en même temps en phase avec les tendances actuelles. Il cultive différentes variétés et transforme les cafés en fonction de leurs attributs pour mettre en avant leurs forces.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003ePourquoi avons-nous acheté le \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCarlos Amaya\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e ?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eD'une part, parce que nous aimons toujours acheter des cafés auprès de jeunes producteurs comme Carlos Amaya qui tracent consciemment et avec assurance de nouvelles voies. D'autre part, parce que des modèles commerciaux comme celui de Cima Coffee ont du sens pour surmonter les inégalités dans la chaîne du café : dans leur modèle, les producteurs de café sont impliqués dans l'entreprise d'exportation et sont donc des producteurs et des partenaires à égalité.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eComment torréfions-nous le café Carlos Amaya ?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEn 8:30 minutes, nous torréfions le café en lot de 12,5 kg sur notre torréfacteur Giesen de 30 kg. Au cours de la première minute, nous augmentons le gaz à 65%, puis à partir de quatre minutes, nous diminuons graduellement la température. Vers la fin, le café accumule tellement d'énergie propre qu'il se torréfie presque tout seul.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLivraison également possible sous forme de lettre-café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eTous nos cafés peuvent être commandés sous forme de lettre-café. Cela réduit les frais de port pour 250 g de café de CHF 8.5 à CHF 2.5. Il est traité comme une lettre ordinaire et finit dans votre boîte aux lettres. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ la caisse, vous pouvez choisir entre les options lettre-café, A-Post et B-Post.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLire les détails du café sur Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch1\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003c!----\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=f7788e06\"\u003e \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImporter le grain\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":41578542202978,"sku":"","price":14.9,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/CarlosAmayaPackshot.webp?v=1732197534","url":"https:\/\/kaffeemacher.ch\/fr\/products\/carlos-amaya-filterkaffee-aus-honduras","provider":"Kaffeemacher","version":"1.0","type":"link"}