{"product_id":"alessandro-filterkaffee","title":"Alessandro, café filtre du Brésil","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cspan\u003eAlessandro - Café filtre du Brésil\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003cspan\u003eLes cafés d'Alessandro nous enchantent chaque année. Le cofondateur de la coopérative APAS maîtrise parfaitement son art. Cette année encore, c'est la récolte de sa toute nouvelle ferme, Sitio Grotão. Comme les années précédentes, il s'agit d'un assemblage naturel à base de noisette, parfumé de notes de fruits rouges mûrs et rehaussé d'une délicate acidité.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e Alessandro - Informations sur le café\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003eTorréfié pour :\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003etoutes les méthodes de filtration courantes telles que : filtre manuel, AeroPress, cafetière à piston et infusion à froid.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eBrésil, São Gonçalo do Sapucaí, Sitio Grotão\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Alessandro Hervaz, membre de la coopérative APAS\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVariétés :\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003eBourbon Amarelho, 100% Arabica\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cstrong\u003eProcédé post-récolte :\u003c\/strong\u003e Naturel, séchage dans la cerise de café\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Tous nos cafés sont vendus en grains entiers.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch2\u003e Recommandation de David en matière de brassage : Alessandro V60\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e Notre collègue David a mis au point et optimisé la recette en utilisant l'équipement suivant :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eEau : dureté totale 3\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e°dH, alcalinité 1,5\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e°dH\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eMoulin:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Kinu M47\" href=\"https:\/\/shop.kaffeemacher.ch\/collections\/filter\/products\/kinu-m47-classic-handmuehle\" style=\"color: #90a900;\"\u003eKinu M47 Classique\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eGoutteur :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"V60\" href=\"https:\/\/shop.kaffeemacher.ch\/collections\/filter\/products\/hario-v60-filter-kunststoff-1\" style=\"color: #90a900;\"\u003ePlastique V60\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePapier filtre :\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"papier filtre\" href=\"https:\/\/shop.kaffeemacher.ch\/collections\/filter\/products\/v60-caffeepaper-filter-01-02\" style=\"color: #90a900;\"\u003ePapier Hario V60\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cspan\u003eBouilloire:\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Brasseur\" href=\"https:\/\/shop.kaffeemacher.ch\/collections\/filter\/products\/wasserkocher-brewspire\" style=\"color: #90a900;\"\u003eBrasseur Artisan\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ctable style=\"width: 100%; height: 214.75px;\" width=\"100%\" data-mce-selected=\"1\"\u003e\n\n\u003ctbody\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 19.5938px;\"\u003e Quantité de café\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 19.5938px;\"\u003e 15 grammes \u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 39.1875px;\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 39.1875px;\"\u003e Quantité totale d'eau\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 39.1875px;\"\u003e\n\n\u003cp\u003e 250 grammes \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 19.5938px;\"\u003e Taille de la mouture\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 19.5938px;\"\u003e 5.2.0 \u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 19.5938px;\"\u003e Âge du rôti\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 19.5938px;\"\u003e 10 jours \u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 35.5938px;\"\u003e température de l'eau\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 35.5938px;\"\u003e\n\n\u003cp\u003e 91 degrés \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 35.5938px;\"\u003e Épanouissement\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 35.5938px;\"\u003e\n\n\u003cp\u003e 50 grammes (30 secondes) \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 35.5938px;\"\u003e Temps d'infusion\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 35.5938px;\"\u003e\n\n\u003cp\u003e 2:20 \u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\u003ctr style=\"height: 10px;\"\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 24.3636%; height: 10px;\"\u003e perfusions\u003c\/td\u003e\n\n\u003ctd style=\"width: 74.1818%; height: 10px;\"\u003e\n\n\u003cp\u003e 5 infusions (dont infusion de floraison) jusqu'à 50 g, jusqu'à 100 g, jusqu'à 150 g, jusqu'à 200 g, jusqu'à 250 g\u003c\/p\u003e\n\n\n\u003c\/td\u003e\n\n\n\u003c\/tr\u003e\n\n\n\u003c\/tbody\u003e\n\n\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003e\n\n \u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eParlez-moi davantage du travail d'Alessandro\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eSitio Grotão est la plus récente ferme d'Alessandro et l'une des plus hautes du Brésil. Cultivé à 1 520 mètres d'altitude, le café bénéficie d'un climat très frais et, grâce à sa maturation lente, développe une acidité plus prononcée. Cette acidité délicate et fraîche s'intègre harmonieusement à l'ensemble. Le processus naturel confère au café de subtiles notes fruitées (fruits rouges, prunes), tandis que la note de fond classique de noisette est présente aussi bien chaude que froide. Alessandro se décrit comme un « passionné de café » : il porte une attention particulière à chaque étape de la transformation, et cela se ressent dans ce café. Tout est parfaitement équilibré. L'harmonie entre les notes de noisette, les arômes fruités et l'acidité est un point fort de notre gamme chaque année.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e Pourquoi le café est-il si bon ?\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eQuel est son goût?\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan mce-data-marked=\"1\"\u003eAlessandro utilise le même procédé post-récolte pour toutes ses exploitations. Cela permet des comparaisons intéressantes entre les différents microlots. Après la récolte, Alessandro lave toutes les cerises intactes, les cerises vertes et trop mûres remontant à la surface. Il les élimine et ne dispose que les cerises uniformément mûres en une pyramide sous une tente solaire couverte pour la fermentation. La température monte dans ce tas de cerises, intensifiant la fermentation. Après 5 à 7 jours, il étale les cerises en couches de la largeur d'une main pour les faire sécher. La fermentation développe les notes fruitées du café, la maturation lente en altitude lui confère une acidité délicate et la variété lui apporte son arôme de noisette caractéristique.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan\u003ePourquoi avons-nous acheté ce café ?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp\u003e\u003cspan\u003eParce que nous apprécions Alessandro et son travail. Parce que nous aimons présenter différentes saveurs de café provenant d'une même région. Et parce qu'il est logique d'acheter plusieurs cafés du même producteur. Alessandro fait partie de la coopérative APAS, a été le premier à cultiver en agriculture biologique au sein d'APAS et produit chaque année des cafés d'une qualité et d'une conservation exceptionnelles.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003cspan\u003eComment torréfions-nous ces cafés ?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cspan\u003eNous torréfions le café par lots de 12,5 kg dans un torréfacteur Giesen de 30 kg. Avec une durée de torréfaction de 10 minutes, ce café fait partie de nos torréfactions filtre les plus longues. Le temps de développement de 40 secondes est relativement court : après le premier craquement, nous augmentons rapidement la température des grains et interrompons la torréfaction à mi-chemin du premier craquement, à une température finale légèrement supérieure.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e 3 recettes de café infusé à froid - Un café froid vraiment délicieux \u003cbr\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"lecteur vidéo YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/GafiMLmJznA?si=uKqSQlAJxGiFKu3k\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e L'envoi en lettre de café est également possible.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\n\u003c\/h2\u003e\n\n \u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eTous nos cafés peuvent être commandés en format « lettre de café ». Cela réduit les frais de port pour 250 g de café de 7 CHF à 2 CHF. La boîte aux lettres est traitée comme une lettre ordinaire et arrivera dans votre boîte aux lettres.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e Au moment de régler votre commande, vous pouvez choisir entre les options Lettre Café, Courrier A et Courrier B.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e \u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=f9ce2c72\"\u003e\u003cspan\u003eImporter des haricots\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/h2\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":41389500334178,"sku":"","price":14.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/BeutelAlessandro_1400x1400px.webp?v=1717679048","url":"https:\/\/kaffeemacher.ch\/fr\/products\/alessandro-filterkaffee","provider":"Kaffeemacher","version":"1.0","type":"link"}