Auf einer zweistündigen Autofahrt lerne ich, wie sich die Kaffee-Industrie in Honduras in den letzten 50 Jahren entwickelt hat. Kaffee gabs aus der Thermos. Wie..
Ich war Anfang Juli in San Pedro Sula. Schon mal gegoogelt? Machen Sie es nicht. Wenn Sie es machen, werden Sie wohl kaum dahin fliegen. ..
Wird Kaffee fermentiert? Und wenn ja, warum, wie, und welchen Einfluss hat das auf den Geschmack? Alles über Kaffee und Fermentation zusammen gefasst...
Von Philipp Schallberger. Am London Coffee Festival 2016 präsentierte Maxwell Colonna-Dashwood, ein Weltklasse-Barista und umtriebiger Kaffee-Unternehmer (Colonna Coffee, Autor von Water for Coffee) als Erster..
Worauf fußt die Überzeugung, dass Spezialitätenkaffee in vielen Belangen so viel besser ist? Um Spezialitätenkaffee zu erklären, nehmen wir oft durchschnittlichen Kaffee als Referenz und..
Kaffees sensorisch zu beschreiben ist so ähnlich wie Spitzensport. Man trainiert die Lesart, erweitert das Repertoire und wird immer schneller in der Benennung einzelner Geschmacksnoten...
„Stark und schwach“, „mild und bitter“ sind wohl die meist gehörten Gegensatzpaare, wie Kaffeetrinker ihren Kaffee beschreiben. Manche Kaffee-Experten erachten diese Bezeichnungen als nutzlos. Das..
Was ist eigentlich dieses Mundgefühl, von dem Kaffeemenschen immer wieder sprechen? Das „Mundgefühl“ ist der vielschichtige, haptische Sinneseindruck eines Lebensmittels. Mit der Zunge, und weniger..