‘Die Kaffeemacher’ ist ein Kooperationsprojekt von Bertschi Café und unternehmen mitte. Die Zusammenarbeit ergänzt Kaffeewissen aus allen Bereichen. Bertschi Café, die Rösterei mit Rösttradition und Erfahrung seit 1932 und zugleich Bio- und Fairtrade-Pionier in der Schweiz, bringt u.a. zahlreiche Kontakte in die Kaffee-Herkunftsländer mit ein, sowie die profunde Kenntnis des Kaffeeproduktionsprozesses von der grünen Bohne bis zum gerösteten Kaffee. Das unternehmen mitte mit dem grössten Kaffeehaus der Schweiz in der Schalterhalle der alten Volksbank sowie der Bar fumare non fumare, ist bekannt für hervorragende Kaffeequalität und seine ausgebildeten und SCAE-zertifizierten Baristi.
Das Kaffeeemacher-Team
André Strittmatter beginnt am 1. Januar 2012 als Produktionsleiter bei der Rösterei Bertschi-Café. André Strittmatter ist Röstmeister und hat langjährige Erfahrung als Spezialitäten-Röster, Barista-Trainer SCAE sowie Trainer für Cup-Tasting und Brewmastery. Er gilt als einer der grössten Kaffeeexperten im deutschsprachigen Raum. André Strittmatter arbeitet ständig daran, immer noch feinere Kaffee-Ergebnisse zu entwickeln.
Im Januar begleitete er zusammen mit Benjamin Hohlmann die erste Reisegruppe, die über die Kaffeemacher die Kooperative Vincente Talavera im Norden von Nicaragua besuchte. Kontakt: andre.strittmatter (at) bertschi-cafe.ch
Benjamin Hohlmann ist teilhabender Geschäftsführer im unternehmen mitte und Kaffee-infiziert (siehe Salz & Pfeffer 11/11). Er hat in den vergangenen Jahren die Kaffee-Herstellung im unternehmen mitte optimiert und auf absolute Frische und Top-Qualität aus fairem Handel umgestellt. Er führt ein Team von 35 Baristi, die die Gäste im Kaffeehaus, der Café-Bar fumare non fumare oder des Kaffee-Mobil Basel mit ausgezeichneten Espressi versorgen. Seit März 2012 ist auch er autorisierter SCAE Trainer.
Ein Anliegen von Benjamin ist es, dass jeder, der Interesse am Produkt Kaffee hat, die Anbauländer und Menschen kennelernen kann, also diejenigen, die den Kaffee anpflanzen, pflegen und ernten. Deshalb organisiert er zwei Mal jährlich Reisen nach Nicaragua, Bolivien sowie in andere Länder, und zeigt Kaffee-Profis und Laien, wo der Kaffee herkommt. Kontakt: benjamin.hohlmann (at) mitte.ch
Hans-Jürg Reber ist Geschäftsführer und Inhaber von Bertschi-Café. Die Fritz Bertschi AG ist im Kaffeebereich das Pionierunternehmen im fairen Handel. Getreu dem Firmen-Leitsatz – direkte Unterstützung von wenig begüterten Kaffeeproduzenten direkt vor Ort – liegt Hans-Jürg Reber nicht nur der Import der Produkte am Herzen, sondern auch der direkte Kontakt mit denselben. Aus diesem Grund besucht er nicht nur jährlich die Kaffeeproduzenten im Anbaugebiet des Kaffees vor Ort, sondern ermöglicht den Produzenten auch die Firma in Birsfelden zu besuchen, um den schweizerischen wie auch den europäischen Markt kennen zu lernen. Hans-Jürg Reber sucht für sich und sein Unternehmen ständig nach Möglichkeiten der Weiterentwicklung. Der Betriebsökonom mit MBA-Abschluss absolvierte deshalb an der Hochschule in Zürich den CAS Corporate Responsibility/Social Management Lehrgang. Kontakt: juerg.reber (at) bertschi-cafe.ch
Stefan Kausch ist Mitinhaber von pluswert gmbh. Die Agentur pluswert wird von langjährigen Kennern und Treibern einer nachhaltigen Agrar- und Ernährungswirtschaft geführt. pluswert berät Unternehmen, leitet Projekte und unterstützt in der Kommunikation.
Auf den Kaffeegeschmack kam Stefan Kausch bei einem halbjährigen Aufenhalt bei einer Kleinproduzentenkooperative im Amazonasgebiet von Peru. Von dort kennt er das Kaffee-Exportgeschäft und weiss, wieviel es braucht, um Qualitätskaffee nachhaltig zu produzieren und zu verkaufen. Stefan Kausch begleitet die Kaffeemacher als Berater und Coach.
Norbu Tsering, Barista im unternehmen mitte und Teamchef in der Gastronomie. Assistiert in der Kaffeemacher-Akademie bei Barista 1 und 2 Kursen und trägt die Verwaltung der Akademie mit. Im unternhmen mitte. Norbu Tsering ist Student der Rechtswissenschaften. Kontakt: norbu.tsering (at) kaffeemacher.ch
Dozenten
Alfons Schuwey, Kaffeeexperte und einer der meistgefragten Espresso-Maschinentechniker. Um Alfis Wissen und Sammlung rund um die alte Faema E61 Technik in Anspruch zu nehmen, reisen Liebhaber auch schon mal aus Skandinavien an. Alfons Schuwey sagt man nach, dass er noch aus jeder Kaffeemaschine einen guten Espresso extrahiert. Testen kann man das direkt bei ihm, in seinem caffè eccetera in der Mittleren Strasse in Basel. Alfons Schuwey gibt in der Kaffeemacher-Akademie die Home Barista Kurse. Kontakt: info (at) caffeeccetera.ch
Unser Barista-Team
Jodok Läser – Marc Rosenkranz – Raphael Merholz – Nadia Funes – Valerio Fantin – Celine Huber – Norbu Tsering – Felix Hohlmann – Pola Rapatt
Noch ohne Bild: Laura Ferrari
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